Riz au poulpe à la portugaise

Voici un plat simple et savoureux!

Il vous faudra pour environ 4 à 6 personnes:

-riz semi-complet 250g (le faire tremper 1 ou 2 heures puis rincer)

-poulpe 800g (surgelé car je vis loin de l'océan)

-vin blanc 25cl

-coriandre 1 bouquet

-3 oignons coupés en morceaux

-4 gousses d'ail écrasées

-1 concentré de tomate

-1 grosse tomate coupée en dés

-2 ou 3 feuilles de laurier

-huile d'olive

-Sel et poivre

en +

-graines germées

-salicorne (algue poêlée quelques minutes avec de l'huile d'olive et un peu d'ail pilé)

Préparation:

Décongeler et couper le poulpe en morceaux.

Cuire le poulpe dans une casserole un petit moment de manière à ce qu'il rende de l'eau que l'on gardera pour la cuisson du riz.

Dans un grand faitout, chauffer de l'huile d'olive et ajouter les oignons, l'ail et le laurier.

Ensuite ajouter le riz et laisser cuire quelques minutes.

Ajouter le vin blanc ainsi qu'un peu d'eau et laisser cuire encore quelques minutes.

Ajouter le concentré de tomate, la tomate, l'eau de cuisson du poulpe et le poulpe et laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes en ajoutant de l'eau si nécessaire en fonction de la consistance souhaitée.

Après cuisson vous pouvez ajouter la coriandre ciselée, des graines germées de votre choix et accompagner ce plat d'une poêlée de salicorne.

En entrée: Une salade verte avec carottes rappées et des noix