Potimarron farci végétal

Ingrédients:

-1 potimarron

-3 gousses d’ail

-2 oignons

-Des petits pois (1 bol)

-Des lentilles corail (~un verre)

-1/2 conserve de lait de coco

-Curry et cumin

-sel/poivre

Préparation:

Dans une casserole faire dorer les oignons avec les épices, le sel et le poivre. Rincer les lentilles corail et les ajouter dans la casserole avec les petits pois et de l’eau. Lorsque l’eau est absorbée et que les lentilles sont cuites, mettre le lait de coco et laisser cuire encore quelques minutes.

Faire une ouverture sur le dessus du potimarron, le vider pour mettre la préparation précédente à l’intérieur.

Enfourner le potimarron farci dans un plat huilé jusqu’à ce que le potimarron devienne fondant. Cuisson au four: 40 min à 180°C ~