Pois chiches curry coco

Excellent pour un apport de protéine végétale

Associer à un féculent pour obtenir une protéines complète: Riz complet, quinoa, chapati etc.

Préparation rapide : 10 minutes (+ temps de préparation des pois chiches et les cuissons)

Ingrédients pour environ 4 personnes:

- Pois chiches (250g secs)

à tremper et cuire à la cocotte-minute

- 2 oignons

- Lait de coco 200ml

- Sel/poivre

- Ciboulette fraîche

- Huile de coco ou d’olive

- Graines de tournesol 2 c-à-Soupe

Préparation :

Faire tremper les pois chiche la veille (environ 12h) les rincer et les cuire à la cocotte-minute.

Dans une casserole ou faitout mettre les oignons coupés puis les faire dorer légèrement à l’huile de coco. Ajouter le curry, le sel et le poivre.

Ajouter ensuite les pois chiches et bien remuer pour les imbiber d’épices puis ajouter le lait de coco avec un peu d’eau et laisser mijoter environ 15-20 minutes. En fin de cuisson disperser la ciboulette et les graines de tournesol sur la préparation.

Bon appétit !