Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 500g de nouilles fraîches
- 2 tomates
- Jeunes pousses d’épinards (3-4 poignées)
- 1 oignon
- 3 gousses d’ail
- 200g de tofu
Marinade tofu :
- 1 c-à-C de miso (se trouve en magasin bio)
- 1 cm de gingembre rapé
- 4 c-à-S de sauce soja tamari
- 4 c-à-S d’huile de sésame
Pour la sauce :
- Récupérer la sauce marinade du tofu
- 2 c-à-S de nuoc-mam (pour les végé ajouter 2 c-à-S de sauce soja)
- 1 c-à-C de sucre de canne complet Muscovado
- 1 c-à-S de pâte de cacahuète pure
- ½ verre d’eau
Préparation :
1- Préparer la marinade du tofu : Mélanger les ingrédients de la marinade dans un récipient et ajouter le tofu en cube, bien les imbiber de sauce. Laisser mariner pendant 1h à température ambiante couvert d’un film.
Égoutter les cubes et les faire dorer à l’huile d’olive. (Bien conserver la sauce marinade appart pour faire la sauce des nouilles).
2- Préparer la sauce des nouilles :
Dans un bol, mettre la sauce marinade du tofu et ajouter la nuoc-mam, la pâte de cacahuète, la c-à-C de sucre et l’eau. Remuer le tout.
3- Préparation nouilles :
Écraser l’ail, couper l’oignon en fines tranches et réserver.
Couper les tomates en cube, laver puis essorer les épinards.
Cuire les nouilles dans de l’eau bouillante et les égoutter.
Dans un grand wok, faire sauter l’oignon et l’ail avec de l’huile de sésame, ajouter les nouilles. Bien remuer pendant quelques minutes, couper la cuisson et ajouter les légumes et la sauce.
Bien remuer de nouveau et servir avec les cubes de tofu et des graines de sésame.
Bon appétit!
Comments