Ingrédients pour 4 personnes:
-200 g de pois chiches secs (à faire tremper 1 nuit)
-2 ou 3 aubergines
-1 gros oignon
-crème végétale ½ brique
-cumin en poudre (pointe de c-à-c)
-Ras el hanout (épices) 1 c-à-S
-sauce tomate
-3 feuilles de laurier
-sel/poivre
-fêta
-huile d’olive
-coriandre fraîche
Cuire les pois chiches à la cocotte si vous les préparez vous-même.
Couper les aubergines en tranches et les passer au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Dans une casserole faire revenir les oignons puis ajouter les épices, sel, poivre et les feuilles de laurier. Y ajouter les pois chiches, la sauce tomate et si nécessaire un peu d’eau. Laisser cuire 20 min ~, la préparation ne doit pas être trop liquide. En fin de cuisson ajouter de la coriandre fraîche ciselée.
Dans un plat à gratin huilé placer des tranches d’aubergines puis mettre une couche de la préparation de pois chiches, remettre une couche d’aubergines etc. en terminant sur une couche d’aubergines. Déposer sur le dessus des cubes de fêta, un filet d’huile d’olive et de la crème végétale.
Enfourner une trentaine de minute jusqu’à ce que le dessus soit doré.
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