Galettes de chou-chinois façon Coréenne

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 1 petit chou-chinois

- 1 c-à-C de pâte de piment (en fonction de la force et de vos goûts)

- 3 c-à-S de sauce nuoc-mam

- 3 c-à-S d’huile d’olive ou de sésame

- 4 c-à-S de vinaigre de cidre

- ½ oignon

- 1 œuf

- 6 c-à-S bombées de farine de pois chiche

Préparation :

Couper le chou et l’oignon en lamelles (~5mm pour le chou et 3 mm pour l’oignon) et placer dans un saladier.

Dans un bol mélanger les liquides : pâte de piment, nuoc-mam, huile de sésame et le vinaigre. Bien mélanger la sauce puis ajoutez-la au saladier de chou et d’oignons. Bien mélanger le tout pour imbiber les lamelles. Laisser reposer 1h ou 2 à température ambiante en remuant régulièrement pour ramollir le chou.

Ajouter l’œuf entier à la préparation, bien remuer puis ajouter la farine de pois chiche. Remuer de nouveau.

Faire chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive afin d’y déposer des cuillérées de cette préparation. Retourner afin de faire dorer les galettes des 2 côtés et c’est prêt.

Accompagné de :

Salade de tomate Umami

Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 4 tomates

- ½ c-à-C de miel

- 1 c-à-C de pâte de sésame complète pure

- 1 c-à-S de graines

- 2 c-à-S d’huile de colza

- Persil

- 1 c-à-S de sauce soja

Couper les tomates en cube et ajouter tous les ingrédient, remuer et servir.

+ Champignons frais poêlées avec ½ oignon finement coupés et du riz semi-complet.