Pour 4 personnes et plus si accompagnement
Il vous faudra 1 natte à sushi en bambou pour rouler les makis
Ingrédients :
- 500g de riz à sushi
- 1 paquet de 10 feuilles d’algues nori
- 1 pavé de saumon qui a été surgelé avant (x ténia) et coupé en lamelles d’environ 1cm
- aiguillettes de Cabillaud panées ~ 200g
- 1 petit pot d’œufs de poisson
- 1 carotte coupée en lamelles
- 1 courgette coupée en lamelles dorée légèrement à l’huile d’olive
- 1 belle mangue coupée en lamelles
- 1 avocat écrasé avec un peu de jus de citron
- fromage à tartiner ail et fines herbes
- 1 échalote finement coupée
- Pour le riz : ¼ de verre de vinaigre de riz avec une c-à-S rase de sucre complet (faire fondre le sucre en chauffant légèrement)
- 3 c-à-S d’huile de sésame
+ Sauce soja, 1 gousse d’ail, wasabi, gingembre mariné
Préparation :
Faire tremper et bien laver le riz avant cuisson.
Le faire cuire de façon adaptée et le rincer à l’eau froide. Ajouter-lui le mélange vinaigre, sucre et l’huile de sésame en remuant bien.
Cuire les aiguillettes de cabillaud avec une peu d’huile d’olive et les couper en lamelles plus fines si besoin.
Préparer une assiette avec tous les ingrédients prêts et coupés en lamelles de manière à pouvoir créer différents makis. Tout doit être à portée de main et pas trop épais sinon les makis seront difficiles à rouler et à manger.
Assemblage :
-Sur la natte en bambou, disposer une feuille d’algue. Étalez-y du riz à l’aide de 2 c-à-S en faisant un rectangle et en tassant. Laissez le haut et le bas libre de riz de manière à pouvoir coller le maki lorsque vous roulerez (~2 cm en bas et 4 en haut)
Au milieu de votre rectangle de riz ajoutez la garniture souhaitée :
- Saumon, avocat, mangue, échalote
- Saumon, fromage à tartiner, courgette
- Poisson pané, fromage à tartiner, courgette
- Poisson pané, avocat, carotte, échalote
- Légumes et œufs de poissons après découpe
Tout est possible, laissez libre court à votre imagination
Prévoir un bol d’eau pour bien humidifier les bords du maki avant de le rouler et éventuellement pour aider à étaler le riz.
Pour rouler : allez-y doucement en rabattant la natte et en maintenant bien le contenu avec vos doigts, roulez et compactez bien le maki puis laissez-le de côté et ainsi de suite.
Lorsque tout est terminé, passez à la découpe en commençant par couper les makis en 2 puis faire des petites rondelles d’environ 2 cm.
Dans un petit bol, mélanger de la sauce soja avec de l’eau et 1 gousse d’ail écrasée pour y tremper les makis avec à côté un peu de wasabi et de gingembre mariné.
Bonne dégustation!
Comments